요리이야기/제품 리뷰
이베리코 흑돼지 알아보자
이베리코 흑돼지 알아보자 이베리코 흑돼지 세계 4대 진미로 유명하다. 스페인의 돼지 품종으로, 스페인 이베리아 반도에서 생산된 돼지라는 뜻이다. 이베리코 흑돼지 야생도토리를 먹여 키웠고 육질이 좋기로 유명하다. 하지만, 이베리코 흑돼지 다 야생도토리를 먹고 자라는 것은 아닙니다. 이베리코 흑돼지 스페인 정부가 정해놓은 사육 방법, 사육 기간, 먹이에 따라 3가지 등급으로 나뉘고 있습니다. 최고 등급인 '베요타(bellota)'부터 중간 등급인 '세보 데 캄포(cebo de campo)', 하위 등급인 '세보(cebo)'로 나뉩니다. 이 중에서 베요타는 '데헤사(dehesa)'라 불리는 목초지에서 자연 방목으로 사육하는데, 방목 기간동안 풀과 도토리 등 자연 산물을 먹여 키웁니다. 베요타의 경우 도토리에 ..
2021. 8. 26. 20:18
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