요리이야기/식자재공부
설탕, 백설탕/흑설탕/황설탕, 식재료상식, 종류별 사용 / 식재료상식
요리에 절대 빠질 수가 없는 식재료인 설탕인데요 항상 마트에 설탕이 진열된 걸 보면 궁금했습니다. '백설탕, 흑설탕, 황설탕은 무슨 차이점이 있을까?' 그래서 오늘은 어떤 요리에 어떤 설탕이 어울리는지 각각 성분의 차이가 무엇인지 정리해 보도록 하겠습니다. 백설탕 백설탕은 설탕 용액을 여러 번 여과하여 불순물을 제거한 후, 물기를 제거하고 결정화시켜 만든 제품입니다. 이 과정에서 대부분의 미네랄과 영양소들이 제거되어 투명하고 밝은 색상을 가지며, 일반적으로 많이 사용되는 설탕의 종류입니다. 일상적으로 가장 많이 사용하는 설탕이며, 음식 재료 본연의 맛을 낼 때 많이 사용합니다. 색을 변화시키지 않아 음료나 요리에 티내지 않고 단맛을 추가하기에 좋습니다. 특별하게 어디에 사용하면 좋다는 없고 무난하게 모든..
2023. 7. 3. 18:00
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